24 marzo 2013

Super Alimentos que Debes Tener en tu Cocina. Parte I


Esta es la primera entrega de Mis Super Alimentos. En este y futuros artículos enumerare algunos de mis alimentos favoritos para tener siempre en la cocina. Son alimentos definitivamente saludables que, al incluirlos regularmente en tu dieta, te ayudaran a mejorar tu salud integral:

1. Vegetales verdes:

Los vegetales verdes como la col rizada, acelga, col verde, brocoli, espárragos  judías verdes, etc. están llenas de vitamina A y C, también de Hierro, Calcio y Fito-nutrientes  También contienen grandes cantidades de fibra y pocas calorías lo que los convierte en los alimentos perfectos para mantener sano el corazón y delgada tu figura. Las recomendaciones de las guías alimentarias tanto Americana como Canadiense recomiendan al menos 7 raciones variadas de estos vegetales, al día. 


2. Legumbres:

Las legumbres también nos aportan grandes cantidades de fibra. La mayoría de los granos contienen 15 gr de fibra por taza. Como he mencionado antes la fibra juega un papel muy importante para mantener nuestra salud. Si no has comenzado a consumir más fibra, te recomiendo hacerlo desde hoy mismo. Los beneficios son muy numerosos!.

Estudios revelan que las legumbres ayudan a regular los niveles de colesterol debido a la alta cantidad de fibra soluble que contienen y su bajo indice glicémico. Estos dos componentes trabajan juntos ayudando a que los niveles de azúcar después de una comida se eleven mas lentamente comparado con otros alimentos con alto indice glicémico. Esto es una excelente noticia para los diabéticos!. Y para aquellos que quieren controlar su peso también, ya que el bajo indice glicémico te ayuda a mantener controlada el hambre y la fibra te sacia por mas tiempo. Ademas de esto, lo granos también contienen antioxidantes los cuales están ligados a prevenir algunos tipos de cáncer. 

Depende del tipo de legumbre su preparación sera mas rápida. Por ejemplo, las lentejas son muy rápidas de preparar, no necesitan remojo previo. En cambio los fríjoles negros si deben ser remojados al menos una hora en agua caliente. Sin embargo, si no tienes muchos tiempo siempre esta la opción de los enlatados, solo asegúrate de enjuagarlos bien con agua para disminuir la cantidad de sodio que contienen.