Dieta?, Nutrición?, Alimentación?. De que hablan?

En muchas ocasiones escuchamos decir "estoy a dieta" o "no puedo salirme de la dieta". En realidad a que se refieren los términos dieta y alimentación? Cual es el papel del Dietista/Nutricionista?. Vamos a explicar algunos conceptos que suelen ser confusos.

La Alimentación es un proceso voluntario en el que el hombre toma del mundo exterior sustancias, contenidas en aquellos alimentos que forman parte de su dieta, las cuales son necesarias para la nutrición.

Hablemos de la SOJA: la legumbre más completa

La soja o soya, originaria de China, fue una gran desconocida entre el mundo occidental hasta el siglo XIX cuando se empezó a cultivar en los Estado Unidos. Pero fue hasta bien entrado el siglo XX cuando la población la comenzó a introducir en su alimentación.

Esta legumbre ha sido muy popular principalmente entre la población vegetariana, ya que es una fuente económica de proteína de alta calidad. En la actualidad se ha convertido en una alimento muy popular, no sólo para sustituir las proteínas animales sino como parte de una dieta saludable. En la actualidad se le conoce como la legumbre más completa.

¿Consumes suficientes vegetales a lo largo del día?. Si no, puedes conseguirlo!

Las verduras y hortalizas son alimentos que nos aportan muchos beneficios, son muy nutritivas y saludables. Además de que nos hidratan, ya que poseen grandes cantidades de agua, aportan vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes. Por otra parte tienen muy poco contenido de carbohidratos y proteínas, lo que explica su bajo aporte de calorías.

A nivel popular se utiliza el termino verdura para referirse a todas las hortalizas, sin embargo las verduras son sólo aquellas de las cuales consumimos las hojas verdes: espinacas, lechuga, acelga, canónigo, etc. Mientras que entre las hortalizas se incluyen: las legumbres frescas (guisantes, habas, judías verdes, etc.), algunos autores incluyen también a la papa y por ejemplo en Europa se consideran las setas como hortalizas.